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特色美食

[當地小吃]-- 漿水面

作者:  時間:2019-01-09 16:10   點擊:[] 分享到:

    漿水面是以漿水菜做調料的面條。漿水菜的制作比較簡單,以野生山油菜、花辣菜、水芹菜、谷根菜等為原料,洗凈,放進沸水中燙煮片刻,待青葉燙蔫萎縮后立即撈出,裝入備好的瓦罐中,放入一些漿水湯(母子)攪勻加蓋,然后換一、二次面湯后,就可食用。食用后,又不斷增菜換湯一年四季不霉變,顏色黃亮,氣味清香。炒菜時將漿水菜切碎,放入辣椒、蒜苗、大蔥、豆腐或豆芽、瘦肉丁混合。漿水面味道好,歷史悠久,相傳在西漢初年劉邦、蕭何曾在漢中就餐,受到稱贊而流傳至今。

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